茄子是我们经常吃的美食，大家知道怎样做烧茄子比较好吃吗，看看文章对于茄子的具体介绍，这款美食是可以和其他食物搭配起来吃的美食，茄子的做法比较多，可以做成炒茄子，可以做成炖茄子，还可以作成茄子饼等等的美食哟。
一、怎样做烧茄子
原料
1、准备茄子1斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒2匙。
3、八角(大料)2玫。
4、葱3棵，将其切碎。
5、蒜3瓣，切片。
6、香菜2棵，切碎。
7、豆瓣1匙，酱油1大匙，白糖1咖啡匙，鸡精1咖啡匙，同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。
二、鲁味红烧茄子
原料
长茄子1个、青红椒各1/2个，蒜瓣 6个，葱、姜适量，香菜1棵，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许。
做法
1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3、取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。4、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5、原锅留少许底油爆香葱姜。
6、倒入青红椒翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄子翻炒。
8、倒入调好的料汁翻炒均匀。
9、淋入少许香油。
10、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
三、茄子的功效与作用
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，被称为防癌抗癌的食物。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
我们懂得了了怎样做烧茄子好吃以后，大家是不是爱上了这款美食呢，这款美食是我们经常吃的健康美食之一，这款美食是口感不错的美食，是可以做成荤菜，也可以做成素菜来吃的美食，多吃这款美食还可以滋补我们的身体哟。
