苦荞麦是纯天然的健康的食物，是蒸熟后磨成的面，在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值，如今现代人已经开始注意粗细搭配了,比较注意饮食上的合理搭配，那么接下来我来带大家了解一下苦荞麦能吃吗这个问题吧。
一、苦荞麦能吃吗
可以。
二、苦荞麦的吃法
现代人吃粗粮，一般都采用比较精细的做法，把粗粮做出独特的风味，才使得那么多人喜欢吃苦荞麦，苦荞麦的吃法一般有以下这些。
苦荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。
荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
除了作为主食之外，苦荞麦还可以进行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦荞麦茶还有不错的功效，是很多人的养生饮品。
苦荞麦还有食疗的作用，胃寒患者用苦荞米和大米按1:2(苦荞1份大米2份)比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
三、苦荞麦的功效与作用
苦荞麦之所以能受到这么多人的青睐，主要是因为其含有很多不错的功效与作用，主要有这些。
1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、苦荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、苦荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5、苦荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
四、苦荞麦的副作用
别看苦荞麦的功效与作用这么多，这并不代表其就没有任何的副作用，这些副作用是不容忽视的，否则将会对人体产生不同程度的伤害。苦荞麦的副作用一般有这些：
1、苦荞麦偏寒性，胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3、苦荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
在食用苦荞麦之前，必须先了解清楚其副作用了，免得错误地食用造成不当的后果。
以上就是对苦荞麦能吃吗的一些介绍。苦荞是一种五谷杂粮，有着淡淡的清香,闻起来都陶醉，吃起来也是有一种独特的风味的。方法也是各式各样的。磨粉，做成面条等等。苦荞粗粮使得血糖升高的速度会比较慢,对糖尿病人健康有益。
