家常菜苦瓜烧排骨

具体步骤

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  第一步
  1.食材：带脆骨小排、苦瓜
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  第二步
  2.煮锅放冷水，放入清净的小排烧沸，撇去血末。
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  第三步
  3.逼出血末的小排捞出，用温水洗去附在排骨上的血末。
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  第四步
  4.准备调料：葱姜、八角3个、香叶3片、桂皮两小段、冰糖3块。
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  第五步
  5.锅中放少许底油，放入炒过水的小排小火煎炸。
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  第六步
  6.小排微微变色，烹入大约两勺的香醋。
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  第七步
  7.迅速盖上盖子，小火焖三四分钟，让醋焖至小排中，这样做出来的脆骨更容易酥软。
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  第八步
  8.焖三四分钟后，打开盖子，加入所有调料
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  第九步
  9.烹入料酒。
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  第十步
  10.加入老抽，翻炒至冰糖溶化，调料出香味。
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  第十一步
  11.翻炒出香味后，加入热水莫过排骨。
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  第十二步
  12.大火烧沸后，盖上盖子改小火烧制。
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  第十三步
  13.烧排骨的时候处理苦瓜，苦瓜从中间切开去籽，切成自己喜欢的块。
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  第十四步
  14.切好的苦瓜备用。
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  第十五步
  15.小火烧1小时候，肉已经熟了，加入食盐，继续小火烧烧制30分钟。
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  第十六步
  16.加入食盐后大约烧制了30分钟，脆骨已经酥了，汤汁渐浓。这时，放入切好的苦瓜。
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  第十七步
  17.放入苦瓜后改大火烧三分钟即可关火盛出。