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家常菜凉拌什锦
家常菜凉拌什锦

家常菜凉拌什锦

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.05 10:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 家常菜凉拌什锦的做法图解一
    第一步
    1.花生米和黄豆提前一晚浸泡;
  • 家常菜凉拌什锦的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入足量的水,放卤料(姜3片、八角2颗、香叶3片、茴香5g、花椒15粒、盐1茶匙),大火煮至水变色,放花生米和黄豆,小火慢煮约1小时左右;
  • 家常菜凉拌什锦的做法图解三
    第三步
    3.出锅后用凉水过滤快速降温,待用;
  • 家常菜凉拌什锦的做法图解四
    第四步
    4.胡萝卜去皮切丁,放入开水锅中,加少量盐,焯至断生,捞出,芹菜切丁,加1/4茶匙盐,煞一下水,待用;
  • 家常菜凉拌什锦的做法图解五
    第五步
    5.胡萝卜丁,芹菜丁,花生米,黄豆混合,放入蒜泥,调入醋,生抽,1茶匙水、芝麻油,花椒油,辣椒油,拌和均匀即可。

烹饪技巧

  • 1、花生米尽量选用白皮花生,更适宜卤,凉拌,红皮花生适宜油炸;2、没有花椒油,可现爆,味道更佳,喜欢肆辣的朋友,同时加几颗干辣椒进去。更多美食资讯可关注新浪微博:@花桑卓玛

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