将辣椒切段，姜切片，大蒜排碎。
腊排骨洗干净，剁成段，用清水浸泡会，如果排骨比较盐就多泡一会。
锅中下入植物油，放入花椒炒香。
加入姜、蒜、桂皮、干辣椒。
放入一大勺豆瓣酱。小火炒出香味。
香辣排骨焯水以后沥干，倒入油锅中。
开中小火反复的翻炒。
炒干水汽后加入蚝油。
小火翻炒，让排骨充分入味。
将炒做好的排骨倒入高压锅中。
加入清水，高过排骨两厘米左右。盖上锅盖，开大火上气以后，改小火蒸压十分钟左右。
关火以后待高压锅自然冷却，打开锅盖，香味扑鼻。
