主料
- 鱼 ：1条
给冷冻鱼去腥的方法：1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
上海爆鱼是老上海的地道美食。很得上海人的喜爱。现在由于经济的……
红烧小杂鱼我们基本上都吃过，家里父母都会做给我们吃。但是我们……
红烧鲳鱼是一道用武昌鱼和辣椒等为原材料而做成的美食，特别的好……
家常焖鱼是一道咸鲜味的菜式。这道焖鱼极大地保证了鱼的原汁原味……
鲳鱼
与吃同行
评论