菜心的做法有很多种，每个都有着自己煮菜心的方法。然而，有时候，我们却会发现，无论我们怎么烹煮，菜心都会黄黄的，失去了原来的鲜亮。不管再新鲜的才心，有时候，煮好以后都会有苦的味道。这并不是菜心不好，而是，你不知道菜心怎么做好吃。
一、菜心
营养价值
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。蛋白质含量较高，脂肪含量较低。钙、磷比例含量较好，还含有铁、胡萝卜素维生素B1、维生素C等营养素。
食用效果
1.解毒利尿
菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。
2.促进胃肠蠕动
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
食用禁忌
1.胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病忌食。
2.婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食。
3.气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食。
二、菜心怎么做好吃
1、白灼菜心
主料：菜心
调料：蚝油、白糖、盐、橄榄油、生抽、美极
做法：
1.择好洗净，水中加一些盐浸泡30分钟
2.薄盐生抽和蚝油，如果用普通生抽就少放一点，还要加一点凉开水，否则会咸
3.生抽和蚝油加入糖拌匀，适当的家乐海鲜调味料，加一点进去提鲜淡淡的牡蛎味道，感觉很鲜
4.点点美极鲜味汁
5.放水烧工，加入几滴橄榄油和一点点盐
6.好的菜心放进去烫一分钟
7.控水，不要过凉水
8.的摆放的盘子里
9.锅，加入一小勺橄榄油烧至5成热，倒入调好的料汁，搅拌一下，小火烧至微微沸腾
10.好的菜心上即可
2、菜心肉片
原料：猪肉、青菜、鸡蛋
配料：酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、葱、姜、花生油
做法：
1.肉、菜心、鸡蛋
2.肉切片，加鸡蛋、盐、淀粉、拌匀;水烧开放少许盐、滴几滴油放菜心焯，断生即可，码在盘里。
3.至6成热，下肉片划散、加葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精，炒匀后淋上香油即可。
4.成品、装盘!
温馨提示：
1.要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
2.烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳.
人人都知道菜心的做法，但是，并不是人人都知道菜心怎么做好吃。菜心要煮熟很容易，但是，要好吃就需要一定的技巧了。任何的青菜都是不宜煮太久的。有时候，你或许担心，煮的时间过短，菜心不能熟。其实，并不会的，菜心是非常快熟的，你只需要煮到恰好熟就够了。
