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里脊肉是什么肉?你吃对了吗?

里脊肉是什么肉?你吃对了吗?

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-29 | 浏览:6713

提到里脊肉,相信大家都不陌生。鱼香肉丝糖醋里脊等家常小菜所选用的全都是里脊肉。里脊肉是我们日常生活中最常见的肉类,也是诸多肉类中味道最鲜美,口感嘴鲜嫩的,不少人都很喜欢吃这个部位。除此之外,里脊肉富含多种营养成分,有滋阴补虚的作用,非常适合女性朋友食用。但是,虽然里脊肉在街头的烤摊、中餐厅、西餐厅里很常见,但是还是有不少的人的人都不知道里脊肉是什么肉。你知道吗?不知道的话小编现在就告诉你。

里脊肉是什么肉?你吃对了吗?

一、里脊肉是什么肉

其实,里脊肉指的是猪牛羊脊椎骨两侧的嫩肉。一般来说,里脊肉分大里脊和小里脊,前者适合菜,后者适合做。我们在烧烤摊常吃到的里脊就是小里脊。

里脊肉富含多种营养元素,每百克里脊肉就含20克蛋白质、5微克维生素A、5毫克烟、5微克硒元素、8微克叶酸,营养价值极高,有滋阴补虚,润燥养血的作用,特别适合便秘肾虚、产后血虚等患者食用。

二、里脊肉的美味做法

里脊肉鲜嫩可口,做法也非常多。接下来,小编就给大家介绍一种最常见的里脊肉做法。

1、糖醋里脊制作步骤

材料:猪里脊肉、番茄酱、鸡蛋、生姜、盐、淀、胡椒粉

做法:

(1)猪里脊肉洗净后,切成条,加入适量的盐、蛋清、生姜、胡椒粉,搅均匀后然后腌制10分钟。

(2)取一个干净的碗,碗里倒适量的淀粉,将里脊放入淀粉里拌均匀。

(3)锅里倒油,油八成热时,下里脊,快速炸定型后,捞出来。等里脊全部炸好以后,再重新炸一次捞出。

(4)锅里倒入番茄酱、白糖和适量的水,1分钟左右,再倒入水淀粉,浇在里脊肉上就可以了。

2、制作糖醋里脊的注意事项

(1)大家在处理猪里脊肉的时候,一定要把肉筋给去除掉,不然不好切,口感也不好。

(2)里脊肉要斜着切,这样既能保证里脊肉的完整性,而且吃起来一点也不塞牙。

(3)里脊肉一定要煮熟再吃,因为猪肉有时候里面会有寄生虫。如果没煮熟就食用,对身体健康不利。

关于里脊肉是什么肉,说到这儿,大家应该都了解了吧。一般来说,里脊肉大部分人都可以食用,但是肥、血脂较高的患者尽量要少吃。

最后,小编再跟大家说一下,在市面上挑选里脊肉的时候,大家一定要注意观察里脊肉的颜色和质地,只有色泽红润,肉质紧密且有弹性,用手轻轻戳一下立马就会恢复原状的里脊肉才是新鲜的里脊肉。除此之外,如果大家一次性买了很多里脊肉,一顿吃不完的话,可以放在冰箱的冷冻室里储藏,这样的话可以延长保质期,可以保存一个月。

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