大家是不是很喜欢在外面的大排档吃炒螺丝呢，偷偷告诉你们，我也很喜欢吃。但是外面的大排档再好吃，有许多人还是担心外面的大排档不卫生，比如螺丝没有处理干净或者食用油不卫生等问题。所以最好的办法是自己炒螺丝。炒螺丝怎么炒好吃呢？接下去就由我来教你啦~
一、炒螺丝怎么炒好吃
1. 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
2. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
3. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。
4. 腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
5. 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香!
6. 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7. 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
8. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
9. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
二、相关食谱
1. 酱爆螺丝
(1) 螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;
(2) 炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;
(3) 加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;
(4) 收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
2. 香辣螺丝
(1) 螺丝剪去尾部洗净备用
(2) 姜蒜切碎，辣椒切段
(3) 锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。
(4) 炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
3. 韭菜炒螺丝
(1) 螺丝洗净用1勺盐揉搓片刻用水冲干净，韭菜洗净切段。
(2) 起锅热油放2片生姜爆炒螺丝1分钟盛出。
(3) 再起锅热油煸炒韭菜2分钟。
(4) 放螺丝、盐和鸡精炒匀即可。
4. 平锅螺丝鸡
(1) 土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
(2) 锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
(3) 将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
炒螺丝怎么炒好吃？我给大家提供了四种方便快捷的炒法，相对来说前面两种是大家都比较常吃也是比较日常的，食材处理比较方便，而且步骤比较容易，实际操作起来也比较容易上手，大家不妨回去试试。夏天餐桌上有一盘炒螺丝也是非常幸福的事情呦。
