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苦瓜怎么煮才不苦

2017.06.29 06:24 来源:网友投稿 浏览:4197

苦瓜的作用很多,首先就是清热,其次中医中有种无味对应五脏的理论,苦味主心,所以中医中有苦瓜对心脏有好处的说法。但是好处是有吃起来真的是很苦啊。其实,苦瓜的苦味可以通过一些技巧减轻的,现在我们就来告诉大家苦瓜怎么煮不苦。

苦瓜怎么煮才不苦

苦瓜怎么煮才不苦

一、混炒苦瓜

将苦瓜和辣椒一起大火爆炒,可以减轻苦味,利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,较少苦味,在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材,能够帮助掩盖苦瓜的苦味。 推荐吃法:将苦瓜洗净切丝,锅烧热后,不放油,放入苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟后起锅待用,油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,加入食盐,蒜末等作料,即可出锅。

二、用盐处理苦瓜

用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味,不能将苦瓜的苦味完全去除,用盐处理苦瓜的方法也不尽相同,总的归纳有以下几种: 1、盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后,然后再炒苦瓜,可以减少苦瓜的苦味 2、盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后,苦瓜会没有那么苦。 3、盐水泡苦瓜:将苦瓜切薄片,放入了添加了食盐的清水中,浸泡15分钟后,可以减少其苦味 4、盐搓苦瓜:将整条苦瓜洗干净后,拿盐搓上一遍,要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。 推荐吃法:将苦瓜用盐去苦味后,再放入烧热油锅中翻炒,加入青椒,食盐,蒜末,待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒,即可起锅;营养健康,降火解毒。

苦瓜怎么煮才不苦

三、水焯苦瓜

将苦瓜洗净切丝,放入凉水中漂洗,一边洗一边用手轻轻捏,洗一会以后换水再洗,反复漂洗3-4次即可,苦汁水就随水流失了。 推荐吃法:油锅烧热,放入苦瓜,翻炒几下,放入酱油,料酒,倒入猪肝翻炒,加入味精,蒜片调味后即成,猪肝与苦瓜一起做菜,营养互补,可明目下火。

四、冰镇苦瓜

将苦瓜切块,与开水中热烫一下,可以去除其苦味。 推荐吃法:将鸡翅洗净,切块放入碗中淋入姜汁,料酒,撒白糖,豆粉,拌匀;苦瓜切小块,苦瓜放入沸水中热烫;锅烧热后,下油烧沸,入蒜泥,豆豉爆炒,下鸡翅炒至将熟,放入苦瓜,红辣椒丝,葱段后翻炒几下加入清水,盖上锅盖焖30分钟即成。

五、热烫苦瓜

将苦瓜切块,与开水中热烫一下,可以去除其苦味。 推荐吃法:将鸡翅洗净,切块放入碗中淋入姜汁,料酒,撒白糖,豆粉,拌匀;苦瓜切小块,苦瓜放入沸水中热烫;锅烧热后,下油烧沸,入蒜泥,豆豉爆炒,下鸡翅炒至将熟,放入苦瓜,红辣椒丝,葱段后翻炒几下加入清水,盖上锅盖焖30分钟即成。

苦瓜怎么煮才不苦

对于苦瓜怎么煮不苦大家都知道了吗?学到这些技巧后可能会让一些不爱吃苦瓜的宝宝爱上苦瓜哦。不过话又说回来,有的人对于苦瓜的苦味并不是很讨厌,相反还挺喜欢的,对于这样的呢,我建议在炒苦瓜的时候稍微干煸一下,清炒苦瓜,可以保留苦味。

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