排骨，是猪的一部分，算是猪肉的一种，它与猪肉的区别是它比猪肉含的肉量要少，含的钙质要多，很多人都喜欢用排骨来煮汤、做各种各样的菜式。排骨最常见的做法是：豆酱蒸排骨、红烧排骨、蒜香排骨，等等。那么，怎么煮排骨汤呢？
一、怎么煮排骨汤
排骨汤的家常煮法有许多种，今天为大家介绍以下四种美味的做法：山药排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜海带排骨汤、栗子红薯排骨汤。
二、排骨汤的具体做法
1、山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法：
(1)山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
(2)放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
(3)砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
(4)这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
(5)小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
2、玉米排骨汤
材料：小排骨300克，玉米一根 胡萝卜一根，葱，料酒，盐。
做法：
(1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
(2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
(3)最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
3、冬瓜海带排骨汤
材料：排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许。
做法：
(1)干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
(2)先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
(3)把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
(4)快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
4、栗子红薯排骨汤
材料：400克(去壳)红薯，两根排骨，400克红枣，4粒姜，2片水，8碗。
做法：
(1)排骨洗净，切块，汆水捞起待用。
(2)栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块。
(3)红枣洗净拍扁去核。
(4)煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
以上就是小编为大家介绍怎么煮排骨汤的方法以及排骨汤所搭配的材料和烹调的火候。其实，小编认为，每一种食材的做法都是多种多样的，厨师们都会想尽千方百计把食材最好吃的一种做法实践出来，让人们都能品尝到食材最完美的味道。
