五花肉在日常生活中比较常见，几乎每个家庭都很喜爱五花肉。五花肉肉质嫩滑，可以做出许多美味的料理，如红烧肉、东坡肉、回锅肉、咸烧白等。而且五花肉的营养价值也比较丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的各种营养物质。那么，炭烤五花肉你会做吗？
一、炭烤五花肉的做法
（一）食材用料
五花肉 适量油 少量味极鲜 适量腌肉粉 适量料酒
（二）做法
1、将五花肉切成小方块。
2、倒入料酒拌匀
3、撒上腌料粉，和味极鲜。
4、最后倒上食用油，抓匀。
5、腌制一个小时左右，穿串。
6、最后就放在，有碳的炉上，烤熟就可以了。
二、注意事项
1、 炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，
三、五花肉的营养价值
1、补肾养血五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
2、润燥五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
3、补充蛋白质五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
4、美容养肤五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
日常生活中，五花肉随处可见。五花肉肉质鲜美，可以烹饪出各式各样美味的料理，炭烤五花肉就是其中一道。相信通过阅读上文，你已经知道了炭烤五花肉的做法及料理过程中的注意事项。五花肉的营养价值丰富，含有蛋白质、氨基酸等，适量吃五花肉对人体还是比较好的。
