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家常炖排骨四种家常炖排骨做法,好吃营养又不肥腻

2019.06.23 15:39 来源:网友投稿 浏览:1109

一说排骨,一般来说,指的是猪排骨。一说猪排骨,大家比较熟悉的菜有糖醋排骨和红烧排骨。猪排骨做菜味道醇厚,肉紧实味美,富含蛋白质和维生素,排骨又可以分为小排,子排,大排和肋排,不同的排骨有不同的做法和吃法,今天,咱们不吃糖醋的也不吃红烧的,咱们学几道家常炖排骨的做法。

家常炖排骨四种家常炖排骨做法,好吃营养又不肥腻

家常炖排骨四种家常炖排骨做法,好吃营养又不肥腻

一、冬瓜排骨汤

(一)用料

1、猪排骨一斤,斩块。

2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

3、葱半两,挽结。

4、老姜一块,用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

(二)做法

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

二、豆角土豆炖排骨

豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜,排骨除含蛋白、脂肪、维生素。

(一)材料

精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片

(二)做法

1、排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;

2、锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;

3、加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆; [4]

4、掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;

5、加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;

6、最后加入少许鸡精,出锅装盘。

(三)小诀窍

1、要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)。

2、土豆切块后要放入清水中,否则会变黑的。

3、豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜。

三、排骨山药汤

(一)原料

排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

(二)做法

1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;

2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;

3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

四、莲藕排骨汤

(一)用料

1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

(二)做法

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

这几款家常炖排骨的方法非常简单,好吃又营养。常吃排骨可以强健筋骨,补中益气,滋阴壮阳,增强体力。最后,再告诉大家几个做排骨的小窍门:排骨要选择肥瘦相间的,太瘦的,肉会比较柴;想让排骨肉软烂,可以放点醋;盐最好在最后炖好的时候再放。

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