说到蕨菜，被人们称作是野菜之王，为什么呢， 因为它营养价值高，可以炒着吃，也可以做成凉拌鲜蕨菜，又被人们广泛引用到中药里边，尤其治疗清肠解毒这方面的毛病上效果最为明显，今天我们就来说说凉拌鲜蕨菜的做法跟蕨菜的功效于作用。
论凉拌鲜蕨菜的做法以及蕨菜的功效与作用
一、凉拌鲜蕨菜的做法
（一）所需原料
蕨菜500克，葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。
（二）做法步骤
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。
3、将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可。
（三）注意事项
1、将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和麻油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。
2、在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。
3、如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。
吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素，蕨菜的做法很多，凉拌蕨菜是家庭餐桌上较为常见的一道美食。
下面我们就来了解蕨菜的功效与作用!
二、蕨菜的作用与功效
1、蕨菜里边含有蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
以上这就是凉拌鲜蕨菜的做法跟蕨菜的作用于功效，是不是对蕨菜又有个全新的认识呢。
说了这么多，是不是有种耳目一新的感觉呢，没想到最不起眼的野菜竟然会有这么多的用途，而且既能凉拌又能炒，同时是不是凉拌鲜蕨菜的做法也刻在心里啦，相信有不少人都想跃跃欲试啦，相信还没拌出来，就能感受到这道菜的味美可口啦！
