“卖烧饼罗，卖烧饼罗”怎么样？慵懒地躺在沙发上，听着电视里传出来的吆喝声，仿佛就嗅到了热乎的烧饼散发出的阵阵香味。今天小编就在这儿和大伙儿讨论一下烧饼的配方。大家也可以边看边动手制作哦，欢迎大家积极分享给身边的朋友。
烧饼的配方
烧饼，属 大众化的烤烙 面食，品种颇多，有大饼、 烤饼、缙云烧饼、 湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、 掉渣烧饼、糖 麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、 杜称奇火烧、 牛舌饼等100多个花样。
制作方法
咸、甜酥烧饼做法
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
特点
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
千层烧饼的做法
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点
酥脆好吃，层次分明。
烧饼的热量
烧饼的热量大约是230-250千卡，其中约25%的热量来自于脂肪。
以上就是烧饼的配方了，有没有觉得既简单又实用呢？赶快收藏起来吧。烧饼的热量不是很高，在略感饥饿的时候，不妨来一小块烧饼，配上一小份儿时蔬，再加上一杯鲜榨橙汁，美味又健康，千层烧饼又属烧饼中的特色之最了。
