苦瓜是一种蔬菜，味道比较苦，对于苦瓜而言，虽然营养丰富，口感好，功效比较多，但是因为味道比较苦的原因，所以很多人并不是非常喜欢吃苦瓜，所以，小编就来介绍一下苦瓜的作用，希望更多的人了解苦瓜，爱上吃苦瓜。
一、苦瓜的作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
二、苦瓜的做法
1、豉香肉末炒苦瓜
材料：苦瓜、肉末、豆豉、蒜、泡椒、料酒、糖、鸡精
做法：
1）苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2）把苦瓜切成片。
3）锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4）加入泡椒料酒继续煸炒。
5）放入苦瓜片翻炒均匀。
6）将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可
2、苦瓜鸡蛋
材料：苦瓜一根、鸡蛋三个、油少许、盐少许
做法：
1）准备好苦瓜、鸡蛋。
2）将磕入碗中的鸡蛋打散。
3）苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去。
4）再把苦瓜切成细碎状。
5）油温葱炝锅。
6）把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）。
7）倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型。
8）.加盐拌匀即可出锅
3、凉拌苦瓜虾仁
材料：苦瓜1根、虾仁50g、鱼棒1根、红椒10g、蒜半头、蚝油半茶匙、香油几滴、盐、味精若干
做法：
1）苦瓜洗干净后切成4半，去掉里面的白瓤后用勺子把苦瓜那白色的东东刮去。
2）斜刀切丝，用冰水镇上。这个步骤就是给苦瓜去苦的步骤啦。冰镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。
3）冰镇苦瓜的时候我们准备配料。红椒和鱼棒都切丝。虾仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。
4）把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油，香油，盐和味精，用手抓匀就可使用啦。
5）上菜，真的不苦哦，而且特别脆呢
苦瓜的作用在文章中做了很好的介绍，有清热益气，保护机体，抗癌，降低血糖，血脂，美容肌肤的作用。本文还介绍了苦瓜的做法，豉香肉末炒苦瓜，苦瓜鸡蛋，凉拌苦瓜虾仁，这些都是苦瓜比较经典的做法，喜欢吃苦瓜的人可以学习一下哟。
