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怎么做糖醋里脊

2018.04.06 08:30 来源:网友投稿 浏览:969

糖醋里脊是我们可以多吃的美食,也是调理身体比较好的菜品呢。对于我们来说,它可以和其他食物搭配起来吃。那么,大家知道怎么做糖醋里脊吗,下面我们一起来看看糖醋里脊的具体介绍吧,让我们学会更多糖醋里脊的做法,了解做里脊肉的技巧。

怎么做糖醋里脊

一、怎么做糖醋里脊

材料:猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐1茶匙5g、白砂糖2汤匙30g、香醋2汤匙30ml、姜1茶匙5g、大葱1茶匙5g切成葱花、油5000ml实耗20ml、绍酒1汤匙15ml

步骤:

1.猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2.在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3.小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

5.锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6.最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

二、其他做法

主料;猪肉200g,油适量、盐适量、芝麻适量、蕃茄酱适量、糖适量、二锅头适量、白醋适量、鸡蛋适量

步骤:

1.把里脊洗净切好。

2.把二锅头加入蛋清中。

3.加入盐,拌匀。

4.将肉放入腌15分钟。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去多余的淀粉。

7.锅中倒入油。

8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。

9.沥油,把里脊肉放凉。

10.再炸一次。

11.把炸过的里脊肉沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖,白醋放入锅中炒匀,炒至糖溶化。

13.放入肉。

14.撒入芝麻即可享用。

川菜

主料:洗好的新鲜里脊肉一份,番茄酱,菜油,生姜,大蒜,鸡蛋一个,面粉适量,香菜少许。调料:食盐,鸡精,白糖,料酒。

烹饪方法:

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

2、给里脊肉挂面糊(1)将生姜,大蒜剥皮洗干净剁成末备用,剁成末是为了最后不影响美观;(2)将料酒,鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用,可以放适量的凉水,要看你用的鸡蛋和面粉,不用面粉就多用鸡蛋才行,基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了,小勺是吃饭用勺。(3)将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起;

3、油炸里脊肉条(1)打开电磁炉或打开煤气炉,把锅放在炉子上往锅里到上油,让油能刚好盖过里脊肉即可;(2) 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用,次步骤需要注意:将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里,为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感,火候应该用中火以免外焦里生;(3)再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用,此过程火候应用大火为的是使其变脆;

4、将多余的油倒出留少许油在锅中,然后将姜和蒜末放入油锅炒香,最后,将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮;

5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒,直到酱汁与里脊肉条充分结合,然后捞出装盘即可;

6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净,把香葱切成葱花,把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上,将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可,这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

其实我们学会了怎么做糖醋里脊以后,我们还可以看看糖醋里脊的功效。食用糖醋里脊对于我们身体来说可以非常的滋补的,可以调理我们的身体呢。并且糖醋里脊的口感吃起来是酸酸的,非常适合我们大家吃,很多人都爱吃这款美食哟。

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