饼干是人们非常喜爱的零食之一，饼干闻起来香，吃起来也香，并且易于携带，受欢迎是必需了；饼干的种类非常多，很多人吃过无数种口味的饼干，可就是不知道烤饼干怎么做？下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下吧。
一、烤饼干怎么做
抹茶饼干
食料：抹茶粉1小匙、低筋粉80克
1、将抹茶粉、小苏打粉、低筋粉混合均匀过筛，加入糖混合均匀。
2、加入油、水切拌混合均匀。
3、切拌至渐渐可以团成团。
4、将面团装入一个保鲜袋内，用擀面杖擀成均匀薄片。
5、撕开保鲜袋，用模具在面皮上刻出花纹，摆放在烤盘上。（如果面片过软不好操作可以冷藏1个小时再操作）
6、入预热好170度的烤箱烤20分钟左右即可，时间仅供参考，每个人的烤箱温度各不相同，初次操作最好多观察别把饼干烤焦了。烤完凉透在密封保存。
曲奇饼干
材料：奶油125g，绵白糖50g，民天特一粉150g，玉米淀粉50g，奶粉30G，盐1/4小匙，常温鸡蛋2个
1、黄油室温放软，用电动器打成略发白，加糖，打到糖溶解。
2、分2-3次加鸡蛋液，打匀。
3、将B材料混合过筛，加入黄油蛋液中拌匀。
4、面糊入袋裱花，烤箱预热180C。
5、上下火180C 20分钟。
小诀窍：民天特一粉是面袋上写的名称，济南的各超市都可买到。其它粉也行的，不用特别在意粉的筋度。绵白糖可用砂糖、糖粉、红糖等各种糖代替，可自由变换不用拘泥。做好的曲奇饼干晾凉后入铁皮盒保存，尽量早吃完要不就变皮实了。
手指饼干
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖
6、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
7、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8、筛入低筋面粉。轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。
小诀窍：混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
关于烤饼干怎么做相关知识小编就讲到这了，相信大家应该都知道如何烤饼干了吧；大家在烤饼干时，要注意材料的比例以及烧烤的时间，时间过长味道会变不好的；饼干很好吃，但热气是也很重的，大家平时少吃一些为好。
