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酱焖面
焖面
焖面

焖面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.23 12:57

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主料

  • 鲜面条 ：400
  • 豆角 ：300个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜面条大火蒸15分钟左右，以全部蒸透，内无白芯为准。
  • 第二步
    2. 豆角洗净掰成小段，按正常方法炒熟。暂不出锅。
  • 第三步
    3. 将蒸好的面条铺在炒熟的豆角上面。
  • 第四步
    4. 将高汤加入酱油（调色用）、芝麻油，搅匀，均匀浇在面条上。
  • 第五步
    5. 翻炒，使面条上色均匀。汤汁收完。防止糊底。

烹饪技巧

  • 面条越细越好。不过北京市场上很难买到细的鲜面条。手擀面口感要比机制面好。高汤可以用平常的菜汤肉汤替代。焖面最常用的配菜是豆角，细面配黄豆芽的也比较多。适合配硬质的菜，青菜不适合。

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酱焖面 酱焖面
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面条的做法从南到北有多种多样的做法。而酱焖面的做法简单，快速方便，味道香浓，十分适合喜食面条又空闲时间较少的上班族。酱汁的味道渗透进面条当中，回味无穷。在面条中……

包含食材
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