干烧鲈鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
• 第二步
  2. 准备好其他原材料；
• 第三步
  3. 烧热锅， 用姜涂抹锅底；
• 第四步
  4. 放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
• 第五步
  5. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
• 第六步
  6. 锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
• 第七步
  7. 将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
• 第八步
  8. 煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
• 第九步
  9. 汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
• 第十步
  10. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
• 第十一步
  11. 汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
• 第十二步
  12. 汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
• 第十三步
  13. 最后在鱼表面上撒些小葱末。