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像是什么薄片菜刀啊什么的，都用来作什么的啊？

lanzi5 分类：厨房设备 时间：2019-12-16 14:13 2726 人浏览
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我看餐厅里厨师都有很多把菜刀，都是干什么用的啊，像是什么薄片菜刀啊什么的，都用来作什么的啊？
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关于像是什么薄片菜刀啊什么的，都用来作什么的啊？的2条回复
  • 咨询该网友 Bohr大幸运

    2019-12-16 15:03

    这个就要回到我们实际处理食物的情况上，我们为了讲究美观，在食材切片上，大刀是极不方便的，也不实际，所以就要用小巧的薄片菜刀来应付这些，薄片菜刀往往刀体更薄、更加锋利，用来处理这些更合适。而砍骨头就要用斩骨刀、挑肉筋就要用更小巧的锋利的小尖刀。这个就是物有所用，刀也是一样的。
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  • 咨询该网友 玫人心计之窦漪房

    2019-12-16 14:27

    厨师往往有各种不同的菜刀，自然用途也不一，像是砍刀就是用来砍大件的，你说的这个薄片菜刀我想应该是用来切细丝，剃皮、削薄片用的吧，因为薄片菜刀的刀身很薄，所以不可以用来处理大宗食品，否则会导致崩刃的情况出现不过很多中餐厨师都是一把菜刀就可以应付各种东西的，不用太多，西方厨师倒是蛮多的。
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