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夏日解暑佳品——糯米酒

夏日解暑佳品——糯米酒

还记得电影《小森林》的片段吗？女主用糯米做好了米酒，放在冰箱里冷藏，夏日炎炎，做了一天农活的她大汗淋漓地回到家，取出冰好的米酒一饮而尽。入夜，打电话约上知己好友来品酒，伴着窗外的虫鸣，吹着老式电风扇，天南地北地聊着天，欢声笑语随着米酒的甘甜一同飘出窗外，飘到漫山遍野间··· ···
2020-06-13 16:16 1632次浏览 来自：小食光～
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主料

  • 糯米 ：500g

辅料

  • 甜酒曲 ：半包

详细步骤：

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第一步

    第一步

    糯米提前一夜浸泡，泡至手能搓碎

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第二步

    第二步

    入锅蒸熟

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第三步

    第三步

    取出放凉

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第四步

    第四步

    半包酒曲加入少量凉开水化开拌匀

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第五步

    第五步

    将凉透的糯米饭放入容器，将酒曲倒入糯米饭中，拌匀压实

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第六步

    第六步

    手指在糯米饭中间掏个洞，如果发酵出酒就会看到洞里有水

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第七步

    第七步

    盖上保鲜膜密封，静等室温发酵

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第八步

    第八步

    发酵两三天后，可以看到有酒析出，这时候可以拿来做醪糟。煮汤圆、煮荷包蛋都可以。

  • 夏日解暑佳品——糯米酒第九步

    第九步

    如想喝米酒，酒继续静等发酵，夏天半个月左右。

烹饪技巧：

1.做米酒最好是夏天做，温度高易于发酵。2.如果有条件可以用紫糯米做米酒，做出来颜色更漂亮

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