带你解密山西人吃的炒刀削面
作为一个土生土长的山西人,面食在我的生活中那可是有着崇高的地位。从小就是吃面条长大的我,最喜欢的就是炒面了,觉得特别有味道。所以特地去向家里的大厨请教了做法,可能和你们认为的炒刀削面不一样,但是这就是我们这边我个人比较喜欢的一种。
2020-05-27 16:17
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来自:zhms7545
辅料
- 西红柿 :1个
- 豆芽 :适量
- 生菜 :半颗
- 大蒜 :2瓣
- 姜 :2片
- 豆瓣酱 :3勺
- 盐 :适量
- 油 :适量
详细步骤:
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第一步
热锅倒油,用小火炒香姜和蒜。
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第二步
放入肉丝,变色后放入适量的老抽来进行调色,再根据自己的口味放入盐,可以少放点,因为后期的豆瓣酱也是有咸味的。
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第三步
翻炒均匀后,把切成小块的西红柿放进去,炒到出汁,盛到碗里备用。
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第四步
这是炒出汁盛到碗里的,如果你做的没有这么多汁,可以加入适量的水炒。
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第五步
另外起一锅烧开水,下面条,然后少放点盐。面条熟了,捞出来过凉水,备用。
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第六步
热锅倒油,放入豆瓣酱,量的多少根据自己口味定。
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第七步
炒出红油后,把面条倒进去。快速的翻炒均匀,再加入一点点开水,继续翻炒。
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第八步
放入豆芽翻炒均。
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第九步
再加入生菜翻炒均匀,不喜欢生菜的可以换成别的青菜。
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第十步
大功告成,盛盘。
烹饪技巧:
这个需要注意的就是面条别黏锅底,也不要煮太烂,不然口感就不太好了,可以在煮饭的过程尝一下哦。
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