相信大家在看电视的时候都会忍不住不停地吃很多的零食，特别是女生，这就在不知不觉中摄入量过多的热量，吃得还不健康。今天小编就为大家介绍一下蛋黄南瓜的做法，它的风味独特，即营养又美味，可以代替不健康的零食。
蛋黄南瓜的做法
蛋黄南瓜的做法一：
原料：
南瓜300克，咸鸭蛋黄3个，大葱一段，盐1/4茶匙，油1汤匙
做法步骤：
1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝。
2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎。
3、锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。
4、南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
做法小技巧：
1、南瓜要切的薄一些，否则短时间内很难炒熟。
2、如果南瓜切得厚不易熟的话，可在翻炒后加少量水炖煮一会，水收干后再下蛋黄翻炒。
蛋黄南瓜的做法二：
原料：
南瓜，咸鸭蛋黄3～5个
调料：
鸡精、食用油、盐。
做法步骤：
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
蛋黄南瓜的做法三：
原料：
南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜
调料：
鸡粉、食用油、盐。
做法步骤：
1、南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3、蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5、然后就可以装盘出锅了。
通过上文的介绍，相信大家都学会蛋黄南瓜的做法了。南瓜的营养价值极高，而且有很好的食疗功效和药用价值，而蛋黄南瓜的做法简单，口感外酥里内，不光可以作为日常的小零食，当做下午茶的一道小甜品也是不错的选择。
