鹅蛋相对于一般的鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，属于比较不常见的蛋类食物。鹅蛋体积比一般的鸡蛋，鸭蛋大很多，口感却不是很好，它的口感不及鸡蛋和鸭蛋，所以市面上卖的并不是很多。食用鹅蛋有一定的食疗作用，那么鹅蛋有什么营养呢？
一、 鹅蛋有什么营养
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
二、注意事项
1、吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。
2、鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。
3、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。
4、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
5. 鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。鹅蛋禁香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
三、 相关食谱
1.葱味鹅蛋的做法
(1) 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘;
(2) 干红辣椒切末，香菜择洗干净切末;
(3) 葱姜洗净切末;
(4) 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。
2. 油煎荷包鹅蛋
(1) 将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，
(2) 放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
(3) 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，
(4) 放入碟洒些酱油即可。
(5) 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
四、不宜人群
低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
鹅蛋含有丰富的营养，它含多种蛋白质，还有矿物质，维生素等，都很容易被人体吸收。相信看了上文，大家对于鹅蛋有什么营养都有了一定的了解。大家日常生活中可以多食用鹅蛋，炒或者煎都可以，但不能一次食用过多，不适合食用者避免食用，
