俗话说：名以食为天，家庭菜谱意思就是说在家庭里面利用调味料做出来的菜，家庭里面常用的调味料有：油、盐、 葱、姜、蒜等。南北方也受当地气候、地理条件、文化等的影响，在饮食方面有很大的区别，在烹饪菜肴是也有很大的差距，那么接下来小编为大家详细介绍家庭菜谱有哪些。
一、家庭菜谱有哪些
1、家常豆腐
材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。
做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒开，加生抽、料酒。5、下煎过的豆腐同炒。6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
2、清炒藕丝
材料：新鲜莲藕调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖。
做 法：1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可;5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
3、梅菜扣肉
材料：五花猪肉700克，梅菜100克。
做法：1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
4、酸辣白菜
主料：大白菜一颗，辅料： 干辣椒适量，香醋少许，蒜1瓣，盐少许，味精少许。
做法:1. 大白菜洗净，切成3x3cm的小块;2. 干辣椒切段，蒜切片;3. 炒锅内加入适量油，大火烧热;4. 加入干辣椒以及蒜瓣，炒香后加入白菜，翻炒;5. 翻炒1分钟后，转中火，加入适量香醋，继续翻炒5分钟;6. 加入盐，继续翻炒1分钟后，加入少许味精后即可起锅装盘。
以上向大家详细的介绍了几种家庭菜谱，跟大家在日常生活中的烹饪方法是不是一致的呢？简单的菜谱里面确有很多的学问，在烹饪菜肴时要根据季节、食用对象的变化而进行灵活变更，在放调味料的时候也有很多的学问，切勿放过多调味料，不仅仅会影响食物的味道，还会对身体造成伤害。
