黑醋这两个字我相信很多人都听过，但是黑醋它的作用和功效我想没什么人会清楚，或许也分不清白醋和黑醋有什么区别。大概只有部分家庭主妇或者厨师会知道它的部分作用，利用黑醋让食物变得美味，又或许部分爱美的女孩会利用黑醋让自己变得美丽。
一、黑醋和白醋的区别
黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。
黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入最好，避免煮太久降低酸味，影响风味。
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。
白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理;白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。不过很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。
二、黑醋营养分析
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。
三、黑醋适合人群
一般人群均可食用
脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
四、黑醋食疗作用
醋味酸苦、性温，入肝、胃经;
有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效;
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉毒。
五、黑醋做法指导
1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
2. 作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;
3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4. 醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
六、黑醋能美白吗
黑醋洗脸是没有美白的作用的。美白首先要把脸部的皮肤清洁干净，然后做好补水和防晒的工作，平时要经常吃些白菜、菜花、柿子椒、青菜、橘子、橙子、猕猴桃等富含维生素C的食物，平时每天吃主食的量要占到全天吃所有食物的60%才可以，如果主食吃得太少是容易导致气血不足对美白也会造成影响的。
上面就是为大家科普一下黑醋与白醋的区别，黑醋的功效和作用。大家都可以了解一下。不过不是所有人都合适黑醋的，胃酸过多的人群要注意喔。还有想要美白的美眉们也要注意啊，要选择合适的方法，注意防晒，不要盲目美白，人云亦云，否则或许还可能会有反作用的。
