香菇是一种菌类食物，具有极高的营养价值，在很多人中深受喜爱。而且，香菇常常被用来与荤菜搭配食用，肉与香菇搭配可以完美地体现出香菇的美味来。其中，香菇炒肉就是被很多人亲睐的一种食物，那么，香菇炒肉怎么炒？
一、香菇炒肉怎么炒
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
二、香菇的好处
1、提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3、防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病.
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等.
三、香菇日常管理的注意事项
1、脱袋排放有时注意将大棚上面的草苫放下，以防阳光直射菌棒，造成表面脱水而影响转色。
2、脱袋转色时，若菌丝生长旺盛，不倒伏，可能是因为菌龄小。针对上述情况应加大通风次数和通风时间，使菌棒干湿交替，如还不倒伏，可用3%石灰水喷雾，强制倒伏，晾干表面水分盖上薄膜，几天后可转色。
3、转色过程中，若天气干燥，则应盖严薄膜，缩短通风时间，加大喷水量，保持环境湿度。菇床相对湿度保持在85%～90%以免引起菌棒脱水。
4、在香菇转色之前，如天气突然变冷，容易在薄膜和料之间产生畸形子实体，应注意加温。第三节采收及加工一、采收标准及方法
四、哪些人不能吃香菇
1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇虽然对人体有很大的帮助，但并不是所有的人都可以食用香菇。例如，贫血者、高血压者、糖尿病者、肾炎患者等等，这类人群是不能食用香菇的，所以，食用香菇时一定要谨慎。而对于其他的人来说，香菇炒肉无疑是一道美味佳肴，知道了香菇炒肉怎么炒就可以满足自己的味蕾了。
