今天教大家的是驴肉怎么炖，大家一听驴肉就很好奇吧，应该有很多人没有吃过驴肉吧，驴肉有两个高营养和两个低营养的特点，它的营养价值是很高的。专门对一些有动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用，驴肉有很大的功能，就看你的做法怎么做了，如果你不小心做错了，那么这个驴肉的功效就会减弱，下来就来教教你们吧！
驴肉怎么炖
1、做法一
制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
2、做法二
将新鲜驴肉先用水浸泡5-10分钟，后反复洗净，切成块状。先将葱段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，红辣椒2g，橘皮2g，陈皮1g，孜然1g，酱油2勺，精盐1勺，味精半勺等辅材加入锅中(也可用纱布将调料包成袋状)，旺火烧煮。将调料大火烧开，使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉，调至慢火，烧煮约35-40分钟，熄火焖锅约10-15分钟，后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。当然，也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出，变凉后，切片享用(或蘸辣酱、蒜蓉酱食用，味道极好)。
3、做法三
将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中将豆油倒入高压锅，然后随意将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。盖好高压锅，打到肉类档，大概半小时后进入保温状态，半小时后即可享用了
4、做法四
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
好了，以上就是驴肉怎么炖的做法，这道美食很适合有高血冠心病动脉硬化的朋友有帮助，老年人也很适合，因为他的脂肪低，都说老人要吃清淡的，这个就是不错的选择呦，大家就快来动手做做这道菜吧，再来告诉那些第一次做驴肉的朋友们，怎样挑选驴肉，看新鲜驴肉的颜色为红褐色。好了大家快来动手吧
