鸡肉的肉质鲜嫩，尤其是鸡腿肉，更是鲜嫩无比，肉质坚韧、口感顺滑，绝对是一种上等食材，鸡腿肉的营养价值还很丰富，它的肉质当中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对人体有很大的益处，那么鸡腿怎么做才好吃又营养呢？
鸡腿怎么做？
红烧鸡腿
材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
口水鸡腿
用料： 鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
2、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
3、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
香酥鸡腿
材料：鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿
用料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味。
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
鸡腿怎么做营养又好吃，你们都了解了吗？鸡腿肉的蛋白质的含量较高，所以更易被人体所吸收，体质虚弱的人多食鸡腿可以提高抵抗力和免疫力，鸡肉当中还含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性可以多食一些噢，可以提亮肤色，减少皱纹的产生。
