虾可以说是海鲜家族中最常见最常被摆上餐桌的食材了，很多人在市场看见新鲜的虾都会买上一些回家。虾本身就很美味，只要稍加处理就可以更加诱人，但是很多人都不知道虾的炒法其实有很多花样，下面就介绍了不少，一起来看看吧。
虾的炒法
一、油焖大虾
1.材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
2.做法
去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
姜切丝，备用。
热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
二、椒盐虾
1.材料
鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量
2.做法
鲜虾去除虾线，剪掉虾枪，清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;
蒜切成蒜蓉，青红辣椒分别切成小圈;
热锅中倒入适量的植物油，油热后转成小火，放入蒜蓉;
将蒜蓉炸至变为金黄色，即可捞出;
锅中再倒入适量的油，油热至160度左右时，逐个放入挂上淀粉的虾，炸至变色后捞出;
烧热炒锅，炒香椒盐，放入蒜蓉和青红辣椒圈，再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。
三、香辣虾
1.材料
大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。
2.做法
大虾剔去泥肠等，洗净控干;
大蒜、生姜切片，大葱切丝;
锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
放入蒜片和姜片，翻炒出味;
放入大虾，炒到变色;
放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精;
出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
四、红烧大虾
1.材料
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
2.做法
虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
五、麻辣虾
1.材料
冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精
2.做法
虾洗净沥干水背脊开边备用。
大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
怎么样，看了上面关于虾的炒法，油焖大虾、椒盐虾、等等，听了都叫人口水直流。听起来都是很高端的菜色，其实都非常的简单好做，只要有新鲜的大虾，配上合适的调料，就可以变成美味佳肴，大家有空的时候不妨多尝试一下。
