我个人觉得，海胆是一种不太常见的食物。我自己就没有吃过。而且像我周围的人，对海胆也是比较陌生的。我们没有见过它，不了解它的生长状态，也不知道它该如何去做，更不了解海胆营养价值，但其实海胆的营养价值是非常高的。
海胆营养价值
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。
1、每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。
2、海胆的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。
3、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。
5、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。
6、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
吃海胆的好处
1、改善智力
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力。
2、降低胆固醇
经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。
3、预防血管疾病
海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。
4、治疗多种疾病
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
5、滋补强身
我国中医们认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。
海胆的食用，其实对人体有很多好处。比如，降低胆固醇，可以提升智力等等。海胆营养价值非常高，所以呢，我们不妨试着去尝试一下，如何去做海胆。毕竟，海胆能够使我们的身体日益强壮，能够提神解乏，还能够预防各种疾病。
