面粉加水和成较硬的光滑的面团，盖上盖子醒发。
将需要的材料准备好。
猪肉剁成肉糜，加入酱油、鸡精、姜末、盐，拌匀。加入少许清水，朝一个方向转圈搅打，等上劲后继续加点儿水，继续搅打。如此重复直到你满意的程度为止。（水打馅是为了饺子里的汤汁更多，减少油的摄入。但也不能加水加到无法包入饺子皮哈）
胡萝卜用刨丝器刨成细丝（用出丝最细的刀片），然后用菜刀再稍微剁一剁。用工具会事半功倍哦！
锅内放少许油烧热，入胡萝卜碎煸炒片刻，盛出晾一会。
将晾凉或温的胡萝卜入肉馅，搅匀。馅儿就可以了
面团搓成长条，切小的面剂子。备点干面粉，以防剂子粘连。
将剂子擀成薄面皮。
入馅儿包好。依次包好你需要的量或者全部。
锅内入清水，烧开，入点儿盐，再入饺子。点三次凉水，每烧开一次就加点凉水，三次就好了，就能出锅了。
好啦，备点儿醋，开吃吧！
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