蛋白蛋黄分离
蛋白中加几滴柠檬汁、20克糖粉
告诉打发到起鱼眼泡，再加入20克糖粉，继续打发至湿性发泡
蛋黄中加入10克糖粉、50克牛奶、25克玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，之字形搅拌至颗粒
打发好的蛋白去三分之一到蛋黄糊汇总，翻拌均匀后全部倒回剩下的蛋白中
翻拌均匀
模具铺上油纸，从高处倒入面糊，震出气泡后把表面刮平，放入预热好的烤箱中层
200度上下火烤半小时，取出晾凉
不要等到蛋糕彻底晾凉，不烫手时就可以把蛋糕翻到油纸上，涂抹上香芋紫薯馅，轻柔地卷起后放入冰箱冷藏定型
冷藏1小时后，切块食用
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