提起记忆中的味道你会想到什么呢，小时候妈妈做的鸡蛋羹？外婆熬的甜梨水？奶奶做的红烧肉？其实在我们的记忆中还有一道这样的菜，西施豆腐。你知道西施豆腐的做法吗？你想品尝记忆中的味道吗？快来和我一起学做西施豆腐做给家人朋友吃吧！
西施豆腐，正宗诸暨菜，每次回家都要缠着老妈做的好么，办酒席逢年过节招待宾客必有的一个菜，二伯烧的一手好菜，记忆中只要这碗菜一上大家都是哄抢而光，但是自小在奶奶身边长大耳融目染的还是奶奶的做法，嫁人以后奶奶过世了，只能自己琢磨着做，反反复复做了好多次渐渐做出了熟悉的味道，现在只要做了这碗菜娃爹和包子都赞不绝口！
一、用料
冬笋，木耳，猪肉，金针菇，口蘑，豆腐，鸡蛋，西施豆腐的做法
二、备料
备料：笋切丝，金针菇切段，口蘑切碎，木耳切丝，猪肉剁碎
三、热油开做
锅内倒油，不用太多，先下肉松炒至变色，再把剩余其他材料倒进去翻炒，题外话提一句，同事老公目前在做进口食用油生意，完了告诉我们食用油一定要吃压榨的，这是物理提取出来的，其余的调和油全是用加化学助剂提炼出来的，不健康;
木耳香菇提前泡发，和猪肉 、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同。之后倒入一碗鸡汤，这是做这道菜的关键，加鸡汤味道才会鲜，也可以直接加水，但味道就不会那么鲜;再加一碗水，倒入盒装豆腐，我们家喜欢用盒装豆腐，更嫩;
把豆腐划碎，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开加盐，等水开;
再加一个蛋，蛋打碎，用饭勺边搅拌边倒蛋液，出来蛋花状;做西施豆腐最关键的一部，加番薯粉，煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放一小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦
建议一点点加，差不多稠稠的就ok了;加鸡精，撒葱花。
西施豆腐是正宗诸暨菜，传说它来源于四大美女之一的西施，西施豆腐这道菜具有钙、磷、碘等矿物质，经常吃不仅能抑制胆固醇的升高，还具有抗癌的功效，最关键的它是我们记忆中的味道，学会这道菜的朋友们快做起来在家庭聚会上大显身手吧！
