腊八蒜，不知道小伙伴有没有听过，很多北方人应该对腊八蒜这个名字比较熟悉，南方人的话相对来说会比较陌生，其实腊八蒜最早起源就是在腊八这一天，用醋将大蒜腌制起来，做成的一种传统小吃，是腊八节的一种节日食俗。主要流行于北方，今天我们就一起来了解一下这个腊八蒜到底怎么做的，有什么功效，让很多不了解腊八蒜的小伙伴涨一涨知识。
腊八蒜的功效
首先先来介绍腊八蒜怎么做？腊八蒜必须要用紫皮蒜和米醋来腌制，将蒜皮去掉，然后放在米醋中，将整个醋和蒜放在密封的小坛子里面，然后封口放在冷的地方。慢慢的就会发现蒜瓣变成了青翠碧绿的颜色就说明腌制好了。腊八蒜吃起来是非常香，尤其是吃饺子的时候或者是凉拌菜的时候非常好吃。
那么北方人为什么要腌制这个腊八蒜呢？首先它就是有一个驱寒的作用，因为北方相对南方来说，一到冬天的时候温度非常低，有的甚至是零下几十度，所以为了让自己的身体体感更热一些，能够驱走身体里的寒气，所以会腌制腊八蒜来食用，提高身体的温度，赶走身体里的寒气，所以最早的时候主要是驱寒的作用，所以在冬天的时候，不管是平时吃面，还是吃午餐，或者吃一些主食，都喜欢吃点腊八蒜，吃完浑身发热，就没有那么冷了。
其次就是腊八蒜能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以隔断亚硝胺致癌物质在体内的生成，从而预防癌症的发生，很多北方人都喜欢吃腌制的食品，那么相对来说通过吃蒜可以综合一下这些亚硝酸，从而有起到一个防癌抗癌的作用。
再次就是可以预防流感，防止伤口感染，对于一些治疗感染性疾病也是非常有效果的。
最后是腊八蒜中抗氧化活性非常高，甚至可以与我们的人参来媲美，因此经常食用腊八蒜有一个延缓衰老，延长寿命的功效，所以很多人都喜欢吃腊八蒜，让自己变得更加年轻，身体更加强壮，能够更加的长寿。
通过小编的介绍，是不是很多南方人第一次知道了腊八蒜这个食品，并且也想学着去制作一些腊八蒜来给自己的身体进行一些调节呢？其实只要按照小编上述教的一些方法，选择对了正确的醋和蒜，就能制作成青翠碧绿的腊八蒜啦。希望今天对于腊八蒜的介绍能让更多的人了解腊八蒜这种食物，并喜欢上这一小食品，它一定会给你带来意想不到的健康。
