鸭肉作为我们常吃的家禽类，相信大家都不陌生，但是连城白鸭你们知道是什么吗？相信很多朋友跟我一样，第一次听到连城白鸭都不知道为何物，其实就是在连城是一个地名，在这里生产养殖出来的白鸭取其名为连城白鸭，那么为什么连城白鸭这么有名呢，下面我们就为大家来详细介绍一下。
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低;连城白鸭的最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品。正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的优秀品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代，被列入《中国家禽品种志》，2000年农业部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被称为“全国唯一的药用鸭”。 连城当地有首童谣：“黑丫头，水中游;唯一药用拔头筹;皇帝吃了不发愁”。
一、普通白鸭做法
食材明细：连城白鸭一只、茅草根适量、盐适量
具体步骤：
1.解冻，去除鸭屁股，根据需要切成6至8块(头和脖子各一块，身子再切成4至6块)，放入80～90度的热水中焯1～2分钟(目的是去除血水)后捞起洗净备用。
2.将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水(山泉水更佳)，加入辅料，隔水清蒸，用旺火烧至汤开后改用文火慢炖至熟，加入少量食盐即可。
3.隔水清蒸1个半小时即可起锅!
二、滋补安神清热解署连城白鸭汤
主料：连城白鸭1只
辅料(六选一)：西洋参、鲍鱼、金线莲(滋阴补阳、凝神安心);茅草根(清凉解署)、玉竹(清心火)、鸭掌草(清热解毒)、
调料：盐(无需添加其他佐料)
制作方法：将鸭肉洗净、切块(去除鸭屁股)，加入与鸭肉同等净水(山泉水更佳)，加入任意一种辅料，文火清炖至熟。
三、普遍烹调方法
1.清炖白鸭：净鸭切块放入砂锅，冷水文火清炖，熟透后加入适量盐，不用放姜，清炖前如将鸭屁股去除，味道更加纯正。
2.涮白鸭：锅内放入适量水，水沸时将片状鸭肉放入，稍后加入适量黄酒、盐及味精。
3.火锅鸭：待火锅水沸时，放入薄片状鸭肉、盐，肉熟透即食。
4.白鸭宴：鸭肉、鸭头、鸭脚、鸭内脏等，可制作成一桌盛宴。
以上食用方法均不放生姜，可确保汤味纯正，肉质鲜美，上述煮法能够保持白鸭的原味。
此外，在连城的酒店还流行“一鸭两吃”的做法，所谓“一鸭两吃”顾名思义就是一只鸭子两种吃法，将净鸭放入砂锅，加水用文火清炖，炖熟后将鸭子捞起切块，放入盘中，以姜、酱油、味精调配好调料，各调味料的比例视个人爱好，吃鸭肉前可以醮着吃。鸭汤加少许盐后即可食用。
通过我们以上对于连城白鸭的详细介绍，相信大家多连城白药应该都要了比较深入的了解了，连城白鸭有很大的药用价值，比一般的鸭更有营养价值，做饭也是非常简单，喜欢的朋友们可以根据我们的介绍自己在家做上一直连城白鸭来细细品尝。
