大虾是现代社会人们的最爱，无论是大人还是小孩都非常爱吃，它的做法也有很多。可以干炸，可以油焖，可以和菜一起炒。但油焖大虾，简单的来说呢就是油开了焖熟，听起来就嘴馋。可是遗憾的是很多人都不会做，那该怎么办呢？一起来学习学习吧！
油闷大虾怎么做
油焖大虾属于经典鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。
做法一
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
做法二
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热;
3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色;自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒;加少许鸡汤;
6、调味：盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。
做法三
1.同样先做理小龙虾，这方法就要复杂些了(往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净;然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦;洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部)
2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
3.将大蒜剥好，生姜洗净切片。
4.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾。
5.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦。
6.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。
7.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。
8.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。
9.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味。
10.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧。
油焖大虾对于身体虚弱及大病后需要补充营养的人来说是极好的食物，如果学会了油闷大虾怎么做就可以自己做，既可以享受美食，解解馋，又可以帮助身边的人补充营养，既美味又营养，还能起到强身健体的功效哦，油焖大虾怎么做，赶快来学习吧！
