茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，所以大家在烹饪茄子的时候不要去皮，我们烹饪茄子也有很多的方法，不管是煎炸炒，味道都很鲜美，今天呢要教给大家让茄子吃起来更鲜美的做法，那就是烤茄子，那烧烤茄子怎么烤呢，跟我来吧。
烧烤茄子怎么烤
一、蒜香烤茄子的做法
1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
2、用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。 为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。
3、小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
4、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟 酱料腌制下更入味，油要多加点。
5、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面抹上酱料
二、微波炉烧烤茄子的做法
1、茄子洗净，对半切开。蒸5到10分钟至熟透（根据茄子大小）。
2、平铺在盘中，进微波炉叮两分钟减少茄子本身水份。
3、大火烧热油，放花椒粉、胡椒粉。转中火放蒜蓉、老姜粒，青椒粒均匀翻炒，加豆瓣酱，盐，老抽，醋，白糖，孜然继续炒。最后加榨菜粒略炒一下。调料放小碗备用。
三、烧烤摊味儿的烤茄子的做法
1、烤箱200度上下火预热20分钟，烤盘铺锡纸。
2、茄子擦干表面水分，外表面刷一层油，整个放在烤盘上放入烤箱，200度上下火烤20～30分钟，视茄子大小而定 辣椒剖开，表面和里面都涂一层油，最后十分钟时放入一起烤。
3、烤着的时候就做蒜蓉酱 1.一头蒜切碎（要碎一些，成蒜末），锅中烧一大勺热油，烧至冒烟，关火，倒入蒜末，快速滑动翻炒，用余热爆香蒜末（这样既能激出蒜香味儿又不会糊），洒入一勺辣椒粉，同样用余热爆香，盛出锅底余油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺烧烤汁，少许花椒油，少许清水，加热快速搅拌至汁水浓稠，倒入第一步里的蒜蓉酱，搅拌均匀。
4、茄子烤出来，用刀背拍一拍是软软的，皮是皱皱的，在茄子上轻轻划一刀，不要把底部也划破了，用筷子把茄肉挑松，把茄子尽量往外摊开 辣椒也摊开，用小刷子刷蒜蓉酱，多一些蒜蓉酱会很好吃。
5、蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉，然后撒孜然 ，撒上葱花和香菜碎，放入烤箱再烤7-10分钟，烤干一些水分出炉。
今天学习了烧烤茄子怎么烤，有没有想要立刻去动手制作的冲动，茄子不仅吃起来美味，它的功效更是多，常吃茄子对于心血管病人非常有帮助，因为它可以软化血管，降低胆固醇，还可以抗衰老，清热解毒，对于女性朋友来说是很有益处的，大家要常吃噢。
