羊排大家陌生吗？可能大家平时吃的不是太多，因为羊肉一般最适合吃的季节是在冬天，都说羊肉有滋补养生保健的功效，很多男性朋友吃了可以滋阴壮阳。今天，给大家介绍的就是怎样炖羊排，怎样做出来的羊排好吃又健康。
怎样炖羊排
方法一
原料：羊排五百克，白萝卜适量，葱姜蒜适量，生抽两勺，醋一勺，香油适量，老抽一勺
做法：
1.羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块
2.羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出
3.焯水后捞出
4.放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火
5.调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油
6.白萝卜切0.5厘米的片
7.高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
8.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用
方法二
原料：羊排一千克，食盐五克，香叶五片，生姜五片，八角两朵，桂皮十克
做法：
1.羊排清洗干净放进开水去味
2.再用清水冲洗，切成两半，备香叶、八角、桂皮、姜
3.羊肉放进电压锅里加清水，再放进八角、桂皮、香叶、生姜
4.放点盐高压二十五分钟
5.炖好的羊肉
6.炖好的羊肉即可用作火锅底锅
小提示：炖羊肉先炖好后再放盐也可。
方法三
原料：羊排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，山楂适量，烹调油适量，料酒适量，米酒适量，白糖适量
做法：
1.姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。
2.炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
3.边加热边搅动。
4.糖会慢慢溶化。
5.此时转小火，锅底开如冒泡。
6.很快就冒很多泡。
7.倒入焯好的羊排。
8.倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。
9.倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
10.换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
11.高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小提示：
1、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
2、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
3、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
4、米酒也是不可却少的调料。
健康提示：
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂
不管哪一种方法，不难看出，在炖羊排的时候，最重要的一步就是第一步，如何掉水，必须要先去一去羊肉的膻味，这样做出来的羊排才好吃。以上就是关于怎样炖羊排的教学介绍，希望对大家有所帮助，在休息之余可以动手做一顿好吃又美味的羊排吧。
