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蒸鸡蛋糕怎么蒸

2017.07.08 05:26 来源:网友投稿 浏览:1952

蛋糕宝宝的营养辅食首选,小宝宝可以吃鸡蛋来补充营养,记得要选好的鸡蛋哦,避免激素鸡蛋等危害宝宝的健康,那么蒸鸡蛋糕怎么蒸呢?方法其实很简单,如果你真的想知道的话,就跟随着小编一起来学习蒸鸡蛋糕的方法吧。

蒸鸡蛋糕怎么蒸

蒸鸡蛋糕怎么蒸

一、蒸锅版蛋糕

1.材料

鸡蛋250克(5个左右)、面150克、白糖90克

2.做法

蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。

将白糖放入蛋黄中。

用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。

用打蛋器将蛋清打成奶油状。

将蛋黄倒入蛋清中。

再筛入面粉匀。

将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。

3.小诀窍

白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打,说真的,我以前这样打过,没半个小时出不了成果。

面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。

鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。

蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。

二、蒸杯子海绵蛋糕

1.材料

鸡蛋- 5颗、糖 - 120g、盐 - 1/4匙、自发面粉- 150g、玉米油/溶化黄油或奶油 - 2匙或椰浆-3汤匙(如果是用椰浆的话, 建议加些香兰汁在椰浆内)、面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

蒸鸡蛋糕怎么蒸

2.做法

在开始制作的同时,在蒸锅内开始1500cc的水。

用高速搅打鸡蛋,盐及糖15~20分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂& #40;ovalette cake emulsifier& #41;打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。

打至蛋液变白成细致绵密的泡沫(要15分钟以上)。

打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。

把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。

舀几勺的面糊在一个小碗内加入2大匙的玉米油或融化黄油/奶油或椰浆拌均, 然后倒入搅拌盆内,再全部搅拌均匀。(这样的拌法比较容易拌均匀)

把面糊舀进垫了纸杯的小碗,用11号的Muffin Cup (比较大型的纸杯)。如果用比较硬身的卡纸杯, 就不需要垫小碗了, 只是卡纸杯会贵很多。

也可以在面糊上撒些果干或蜜饯碎(葡萄干,橙皮,樱桃之类)增添色彩。 孩子也比较会青睐。

把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。

如果想要另一种风味, 可以用Muffin Pan来制作,放进预热180度C的烤箱内烤15~20分钟即可。(时间需根据不同型款的烤箱作出调整)

蒸鸡蛋糕怎么蒸

鸡蛋营养十分丰富,能够提供人体所需要的营养,并且鸡蛋糕清淡,适合老人小孩吃,方法也十分简单,易操作。宝妈等都可以学期来了哦,去尝试做一次蒸蛋糕吧。也不要忘了把这个简单实用的蒸鸡蛋糕怎么蒸的好方法分享给你身边还不知道的朋友们哦!

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