羊肉的功效可是人尽皆知。在冬季是滋补的首要选择。一般人们就喜欢吃羊肉串，蒸羊肉。但其实羊肉干锅也是一道独特的美味佳肴呢。那你肯定会问啦，干锅羊肉怎么做呢？那就跟小编一起来看看吧，好吃的干锅羊肉在向你招手呢。
一、干锅羊肉怎么做
众所周知干锅羊肉是一道常见到的家常菜，同时干锅羊肉也是一道营养非常丰富的菜肴，经常吃干锅羊肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以干锅羊肉受到了大家的喜欢，干锅羊肉有提高人体免疫力和补肾的效用，干锅羊肉的做法简单易学，下文我们介绍一下干锅羊肉的做法大全。
二、制作材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜，羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
三、做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
四、烹饪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。
2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来特别鲜香。
3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅，试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
5、俗话说：羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。 6、用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。
看完之后，你是不是知道干锅羊肉怎么做了呢？是不是步骤很简单。操作起来也很方便。试想一下，在冬季准备一份美味可口的干锅羊肉，一大桌人围坐在一起，是不是又暖和又温馨呢？赶紧学着，在冬天准备一场干锅盛宴吧。
