现在正处于夏季，夏季是人体脾胃最虚弱的季节，所以很多人都食欲不振，这时候就需要一些开胃菜啦。其实夏季的餐桌上最多的就是凉拌菜，很多的凉拌菜都是比较开胃的。其实除此之外还有很多的开胃菜。那么哪些菜比较开胃呢？
一、哪些菜比较开胃
1、开胃菜啤酒鸭
材料鸭腿4只，啤酒、干辣椒、老抽、生抽、食用油、盐、糖、姜、葱、蒜、八角各适量
2、做法
准备好以上所有材料，将鸭腿洗净斩块，姜切片，葱切段炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角炒香倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀倒入一罐啤酒(没过鸭肉1厘米左右即可)，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟待鸭肉熟软后，大火收汁即可
二、开胃菜拍黄瓜
1、材料
黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
2、做法
准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉蒜切末，花生用刀碾碎将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可
三、开胃菜凉拌茄子
1、材料
茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
2、做法
准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。啤酒鸭、拍黄瓜、凉拌茄子都
四、开胃辣萝卜丁
1、原料
胡萝卜、白萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
2、做法
白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
哪些菜比较开胃呢？以上为大家介绍了几种比较开胃的菜，很多都是一些凉拌菜，为什么凉拌菜是开胃的呢，因为很多的凉拌菜都是放了醋的。所以大家夏季要是没有食欲，多吃一些凉拌菜还是不错的哦。希望以上的内容对大家有帮助。
