鱼是我们生活中不可缺少的肉类食物，它的营养丰富程度甚至超过猪肉，但我们时常吃的鱼就是刚从集市买的新鲜活鱼，但是你吃过干鱼吗，没有听错，就是用鲜鱼晒成的干鱼，接下来小编带你一起去看看，晒干的鱼怎么做好吃？
晒干的鱼怎么做好吃
一、香辣小鱼干
材料：鱼干适量、花生仁(炒)、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖
做法：
1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
3.放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
二、黄豆小鱼干
材料：鱼干300克、黄豆、色拉油、食盐、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、白糖
做法：
1.将小鱼泡上二十分钟
2.将黄豆泡上三个小时以上
3.将黄豆凉油下锅
4.小火慢慢的煎炸
三、鱼干蒸腊肉
材料：腊肉适量、鱼干适量、姜、料酒、生抽、植物油、白砂糖
做法：
1.腊肉：五花肉切长条状洗干净后沥干水，加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀，放冰箱冷藏腌一天，拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬
2.鱼干：鱼洗净去鳞吸干水份，加盐腌入味即可挂起风干。（所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减）
3.蒸制：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可
四、韭菜黄小鱼干
材料：韭黄1把、鱼干适量、色拉油、食盐、鸡精
做法：
1.韭黄洗净，切段，备用
2.鱼干是在单位对面的久久丫买的，熟制品
3.起油锅，放入韭黄段，大火翻炒，调入精盐，快熟时放入小鱼干，出锅前调入鸡精即可
五、鱼干琵琶虾
材料：琵琶虾300克、鱼干200克、葱白5克、姜5克、食盐5克、鸡精5克、料酒5克、味精3克、醋3克、清汤50克、色拉油60克
做法：
1.小刁鱼干用温水泡开，琵琶虾洗净，一起放入八成热油中炸熟
2.锅中留少许底油，加小葱白、姜片煸香，烹人料酒，加清汤烧沸，再倒入小刁鱼干、琵琶虾共烧3分钟后加盐、味精、鸡精调味，烹少许醋即可出锅
六、青椒鱼干
材料：柿子椒100g、鱼干200g、食盐、调和油
做法：
1.青椒切好
2.锅内放油放入青椒
3.放入鱼干
4.加点老酒
5.放点大蒜的头这样香一点
七、鱼香花生小鱼干
材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1.5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒
做法：
1.花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份
2.调鱼香汁：料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1.5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和
3.锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入事先调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁
4.另取一小锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，开中小火让花生米和油温一起慢慢升高，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用
5.让小锅中油彻底冷却，再开中小火，油有点温热时放入小鱼干涸炸花生米一样，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可
晒干的鱼怎么做好吃？经过小编的详细介绍，我相信大家都一定长了一些相关知识，此时如果你家里一直选择吃的是鲜鱼呢，那么看过了上面的文章，就可以选择换换口味，买一些干鱼来尝试着做，我相信你会有不一样味觉收获。
