孜然是一种非常美味的食物，一般我们在食用过程当中只要添加一些孜然，食物就会变得非常的美味，而且这种调味品的来源主要就是在我国的西北部地区，所以，这种食物是非常的受大家的喜爱，那我们了解一下孜然和茴香的区别。
一、孜然和茴香的区别
1、外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
2、风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
3、产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
4、成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
5、用法差异
小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
二、孜然和茴香的简介
1、小茴香又称茴香、香丝菜，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
茴香原产欧洲地中海沿岸，孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。
2、茴香，又名怀香，小茴香。是一种常用的调味料。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。有特异香气，味微甜、辛。果实作香料;中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。具有温阳散寒，理气止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。
以上内容就是对孜然和茴香的区别做的一些介绍，其实孜然和茴香的区别还是比较大的，不论是从外观或者是口感方面，它们的区别都很大，而且一般我们大家都是喜欢孜然，而不太喜欢茴香，其实没有吃过茴香的朋友可以试着吃一下。
