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重庆小面
口感好的重庆小面
口感好的重庆小面

口感好的重庆小面

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.01 11:37

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主料

  • 鸡蛋面条 ：150

辅料

  • 葱姜末 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 米醋 ：适量
  • 青菜 ：适量
  • 腌渍萝卜大根 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 大蒜末 ：适量
  • 海椒油 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 花生碎 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.应季青菜，洗净，焯水，捞出。
  • 第二步
    2.花生米，过油炒熟，装盘，晾凉。
  • 第三步
    3.楼上的材料，要写成好多格子，于是我简略掉，就一并拍照在这里展示出来咯。其实，海椒的做法，是小面最为关键的。
  • 第四步
    4.小料，根据自己的口味打入碗中 萝卜大根切丁，是增加口感用的， 省事的吃货，可以用榨菜丁、芽菜，代替。
  • 第五步
    5.用刚才的青菜水煮面，面到弹牙程度时，捞出。拌入小料碗中，摆放青菜，撒花生碎，开吃。

烹饪技巧

  • 个人的海椒版本，因口味而异。鹿灵儿的做法，是根据当时气候，选二荆条和朝天椒，炒锅上干炒，入粉碎机打成粉末。用小碗盛装，放入白芝麻。植物油烧到6、7成热度后，即刻倒入辣椒末中，筷子拌匀，即成。

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重庆小面 重庆小面
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