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蒸螃蟹的话，螃蟹用冷水蒸多长时间就可以了

樊宝宝ai吃肉分类：烹饪技巧时间：2020-01-04 11:16 6848 人浏览

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蒸螃蟹的话，螃蟹用冷水蒸多长时间就可以了？

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关于蒸螃蟹的话，螃蟹用冷水蒸多长时间就可以了的4条回复

咨询该网友 单28
2021-02-07 04:23

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。　　蒸海螃蟹的做法　　将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。　　注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

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咨询该网友 玫人魚
2021-02-06 11:23

蒸螃蟹只需要15-20分钟。锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

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咨询该网友 嘟嘟要变小瘦子
2020-01-04 12:05

我自己觉得如果你希望冷水去蒸螃蟹的话，那么这个时间本身就要长一些，我自己的经验是控制在18到20分钟就可以了，如果小于18分钟的话，螃蟹可能还没有熟，但是多于20分钟的话，螃蟹的肉质会大大的降低它的新鲜可口度，所以控制在这个时间就好了。

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咨询该网友 L大鱼干
2020-01-04 11:27

我自己之前从菜市场买了很多螃蟹回来，然后螃蟹用冷水蒸多长时间就可以的话，我个人觉得是可以把握在15到20分钟，因为时间太短的话冷水的导热还没有发挥出来，但是超过20分钟的话，螃蟹很容易因为蒸太久了就变干了，不好吃的。

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