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想自己在家做芝麻酱，有没有自制芝麻酱的小窍门呢？

婉君29 分类：烹饪技巧时间：2020-05-30 08:56 3344 人浏览

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关于想自己在家做芝麻酱，有没有自制芝麻酱的小窍门呢？的5条回复

咨询该网友 米米米米米米小米
2021-05-09 11:15

自制芝麻酱的方法： 1、准备500克白芝麻，去除杂质。 2、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。 3、用漏勺将洗好的芝zd麻捞出来控干水，倒在另一个内盆里，去掉泥沙。 4、将炒锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。 5、水汽蒸发后，关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（大概需20分钟）。 6、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去。 7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内。将料理杯按照箭头指示装好。 8、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝容麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。 9、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。

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咨询该网友 awp216
2021-05-09 08:15

准备好芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。 2.将芝麻用zhidao小火炒焦香。待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。芝麻酱也叫麻酱。是内将芝麻炒熟，碾碎加油制成的酱。次可多做点，保存在干净瓶子里，可用来拌面，调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做甜点的馅料。因此你最好做成原味的，油也不要用太多，水也不要加，这样用时灵活性较大。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。参考资料 .好豆菜谱[引用时间容2018-1-14]

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咨询该网友 屌丝女王小人
2021-05-08 15:15

食材与明细黑芝麻400克难度简单时间半小时口味原味工艺其他看高清大图步骤？下载客户端！ 1. 买来的生芝麻先挑一下杂物。 2. 放上水搅一下。 3. 拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部。 4. 最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了。 5. 把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多。 6. 炒了一会儿后粘着的芝麻变少。 7. 再炒一会儿粘着的就更少了。 8. 最后基本没有芝麻粘在铲子上了。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓。 9. 到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了。然后彻底晾凉。 10. 下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎。 11. 接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖，插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨。 12. 我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇。 13. 这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱。 14. 打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完。 15. 打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。

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咨询该网友 言大乔sjs
2020-06-02 01:01

首先当然是要把芝麻先炒干，炒到用手一捏芝麻就能碎的那种程度就可以了，然后放到料理机里面，开启酱料功能就可以了，不懂的可以按照料理机上面的指示，如果你口味比较重的话，可以加适量的花椒和八角，一起放到料理机里面搅拌均匀，做好的芝麻酱可以放到冰箱冷藏，口味会更佳哦。

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咨询该网友 大刚822
2020-05-30 09:09

我自己做过芝麻酱哈，所以可以提供一点自制芝麻酱的小窍门，咱们平时不是会把芝麻炒完倒到搅拌机搅拌嘛，但是我炒完会先拿两个容器对倒，尽量把芝麻内的烟放出去，这样做出来的芝麻酱比较不油腻，把芝麻晾凉之后再放到搅拌机搅拌，加入适量的葡萄籽油混合，这样做出来的芝麻酱会更香。

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