鹅肠，顾名思义就是鹅的肠子。平时我们在涮火锅时，它可是餐桌上必不可上的食材。不过平时吃鹅肠的人好像并没有吃鸭肠的人多，其实鹅肠中富含丰富的蛋白质等多种微量元素，而且爽滑细腻，口感非常好，今天小编就来为大家介绍一下，鹅肠的绝妙吃法。
一、美味的鹅肠这样吃
1、干锅鹅肠的做法
首先将鹅肠放入热水中氽一下，大约15秒之后捞出来即可，然后用刀将鹅肠切成3cm的小段。
将青椒用水清洗干净，然后用刀切成块。在锅中加入食用油，烧到大约五成熟的时候，在锅中加入葱花、姜丝等用大火进行煸炒，煸香之后再加入鹅肠，煸炒大约30秒之后。
在锅中加入料酒，辣酱和蒜瓣等，然后加入酱肉使之上色，并加入食盐、高汤和味精等调味料，用小火来炖大约5分钟之后，再在锅里加入青椒块，用锅铲进行翻炒，之后出锅即可。
2、卤鹅肠的做法
首先将鹅肠剖开，然后用清水清洗干净，然后再用盐、酒和醋进行搓洗，冲干净之后再放入水中浸泡几分钟，之后将鹅肠从水中捞出并沥干鹅肠的水分。
然后将卤水放入锅中烧开，在锅中加入鹅肠，煮大约56分钟，关掉火，待锅凉透之后，从锅中捞出鹅肠，然后将鹅肠用刀切成段放在盘子中，淋上煮鹅肠的卤水，再撒上葱花等即可。
3、豉椒炒鹅肠的做法
首先将鹅肠加入烧开的热水中，直至鹅肠大约五分熟，然后沥干鹅肠的水分，将辣椒清洗干净并去掉辣椒的蒂，将辣椒切成环状，然后将大蒜剥皮并清洗干净，再将大蒜剁成蒜蓉，将葱清洗干净并用刀切成段状。
在淀粉中加入适量的水，并将其调成湿淀粉。
然后在锅中加入适量的食用油，加入制作好的蒜茸、辣椒和豆豉泥，然后在锅中加入热水和鹅肠，并加入芡汤、深色酱油和麻油，将其调为芡，最后在鹅肠上倒均匀即可。
二、鹅肠的营养价值
鹅肠的营养价值非常的丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类和脂肪及烟酸等营养物质，其中鹅肠中蛋白质的含量非常高，其中所含的氨基酸是我们身体生长发育所必须的物质，另外，A族和B族的维生素也非常丰富，鹅肠中还含有我们身体所必须的微量元素以及矿物质，而且，鹅肠中脂肪的含量又很低，其中大多含有的是不饱和的脂肪酸，对于想要减肥的人以及有高血压或高血脂等心脑血管疾病的人来说，鹅肠是一种非常有利于身体的保健的食物。
原来除了涮火锅，鹅肠还有这么多美味的烹饪方式！这下，我们的餐桌上不再单调了！不过在日常食用鹅肠时一定要注意，鹅肠是一种寒凉属性的食物，因此肠胃虚弱的朋友一定要慎用，不然光顾着满足嘴巴，吃完后肠胃受寒引发腹痛腹泻，可就得不偿失了。
