吃火锅讲究的是荤素搭配，荤菜人们喜爱的一般就是牛羊肉卷，还有虾滑、鸡翅等等，那么素菜的种类就更多了，尤其是不吃肉的人，在吃火锅的时候，选择是很多的。最常见的有土豆、豆腐、海带、木耳以及蘑菇类等，那么现在给大家推荐一下火锅必点的素菜。
吃火锅素菜
南方的秋天就跟人的尾巴骨一样短，前几天还顶着大太阳穿着裤衩直喊热，这两天就已经在晚上的寒风里瑟瑟发抖了。既然天冷了，那自然而然吃火锅的浪潮也被带起来了，邀上三五个朋友，下了班直接往火锅店里走，在红汤辣锅里找回些许温度。
肉固然是火锅的主角，但光有肉的火锅，吃着吃着肯定就难以忍受了，今天就给大家介绍几样火锅店里卖的很火的素菜。当你在服务员小哥面前流利地说出这几样菜，那就已经在小哥心里加了好几分了——会吃!
第一样推荐菜就是土豆，土豆是平时很常见的素菜，可是在火锅界的地位丝毫不逊色与那些肉类。火锅里的土豆有厚切和薄切之分，小编更加偏爱厚切的土豆，土豆厚切在火锅里煮的时间就要长一些，但也要把控火候，很可能一不小心就散在锅里，捞土豆时也要小心翼翼，如果发现用筷子一碰土豆就散了，那就赶快拿出漏勺来捞吧。
软绵绵的土豆盛在碗里，边呼气边吃进口中，棉密的口感瞬间在嘴里爆炸，再混合着辛辣的滋味，能让你的额头瞬间飚出一层细汗。小编喜欢的方式是在碗中将土豆捣碎，加入一点点调料，就是一份自制的土豆泥啦。相较于后切，薄切的土豆片只要在锅里烫个一分钟就能捞出了，嚼起来十分爽口，也是另有一番滋味。
白菜也是火锅里必备的蔬菜，其中要以打过霜的白菜为最，吃起来有一丝丝若有若无的甜味勾人味蕾。有些吃客喜欢吃白菜的梗，喜欢它充满嚼劲的口感，也有朋友喜欢吃白菜叶子，觉得叶子更加香甜。说一千道一万，吃火锅烫白菜的时候，只有一点要注意，千万不要把它放进辣锅里。
有人说白菜吸辣，放进辣锅里就没法吃了，其实不然，白菜吸的是油，一把白菜下去，整个辣锅的牛油也被吸得差不多了，那接下来还烫什么什么吃呢。其次，把油吃得饱饱的白菜吃起来格外的呛，表面上滚烫的油一时半会儿凉不了，这时你把他放进嘴里，就等着起一个大水泡吧。
素材种类非常丰富，光是绿色的蔬菜就有很多种，有的甚至都没听说过，吃火锅素菜的选择也是范围很广的，上面介绍了必点的两种素菜，土豆几乎是人人都喜欢的，关键土豆是怎么做都好吃，还不腻，切记白菜不要放在辣的那一边煮，不然就等着辣吧。
